紫苏烤鱼能用干的吗？

能。

食材清单

鲫鱼3条、紫苏叶一根、海盐少量、现磨胡椒碎少量、橄榄油少量

烹饪步骤

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吃鱼，现杀现烹最鲜美。刮鳞去腮，剔除内脏，鱼腹内的黑腹一定要去除干净。

2/6

将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。准备好海盐，现磨一些黑椒碎。

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用海盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味并使其表面略为风干。

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烤盘垫张锡纸，锡纸刷薄油，腌制后的鱼轻擦一层橄榄油后，逐条铺入烤盘中。

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将洗净的紫苏叶，手撕成碎片，撒入烤盘中。

最后一步

烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出（约35分钟）即可食用。

手撕烤鱼正宗做法？

主料：大草鱼一条2500克

配料：葱末200克，姜末100克，大蒜末100克，洋葱末100克。

调料：玫瑰露酒100克，盐10克，味好美香辣料（成品调料，咸鲜回辣味，多用于腌制原料）50克，味精5克，鸡粉5克。

制作：1、把草鱼去掉内脏，刮去鱼鳞，从中间一劈两开。2、将配料和调料均匀抹在两扇鱼上，腌制一天（夏天要放入保鲜柜腌制）。3、将腌制好的鱼去掉料渣，放到通风处风干一天。4、将风干后的鱼放入烤箱（150度）中烤15分钟至外干里嫩，烤熟后刷少许葱油，然后撕成大块，装盘即成。

特点：咸鲜香辣干香。

空气炸锅做鱼干的家常做法？

材料准备：草鱼／黑鱼都可

1、买条鱼请师傅处理干净切成小块

2、腌鱼：料酒、葱、姜、盐、调料粉抓匀（冰箱腌制2小时以上）

3、炸之前放少许油抓匀

4、空气炸锅

5空气炸锅预热200度5分钟

6放入鱼块200°1小时成品：撒花椒盐孜然

王刚家庭烤鱼的做法？

用料：鲤鱼(或草鱼)1条，葱段一碗，姜片适量，盐适量，料酒适量，花椒粉适量，郫县豆瓣适量，洋葱丝适量，青椒丝适量。

做法：

1、将新鲜鱼去除鳞片和内脏，洗净后擦干水分;洋葱红椒切丝，备用。

2、用料酒和的盐抹匀鱼身内外，将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内，鱼身刷上郫县豆瓣，撒上花椒面，腌制2小时以上。

3、将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上葱段和姜片，撒上洋葱丝，红椒丝。

4、烤箱预热200度，上下火烤15分钟，食用时，撒葱段点缀即可。

用什么夹子烤鱼不掉皮？

不用夹子也可以在烤鱼时鱼皮不会掉的方法

1.控水风干。在用平底锅烤鱼的时候，要先将鱼的水控干，由于平底锅的温度会比烤箱的温度低一些，因此建议提前杀鱼，再让鱼的水自然控干。

2.用一字花刀。想要让鱼肉更入味，还是需要在鱼身上打上一字花刀。一字花刀的间隔大约是一厘米左右。这样在烤鱼的时候，才不会让鱼肉破掉。

3.使用复合锅底。在烤鱼的时候，建议用比较厚实的锅底。比如复合锅底。这样锅底比较厚，那么储热的能力会比较强，能够更好的烤鱼。

4.锅烧热。在烤鱼的时候，需要先将锅烧热。比如我们将一滴水放入锅中的时候，锅里的水珠会滚动，说明锅已经非常热了，热锅放油比较好。

5.无油烤鱼。用专用的油刷将油刷在锅底，只要薄薄的一层即可。

6.盖上锅盖。在烤鱼的过程中，一定要将锅盖盖上，这样才能够让另一面的鱼肉更快熟。

7.小火烤。想要让烤鱼不破皮，还是要用小火来烤鱼，慢慢烤，慢慢翻身，保证不破皮。

电烤箱烤比目鱼的做法？

食材：比目鱼4条，辣椒粉1勺，孜然1勺

做法如下：

比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字浅花刀，用盐抹匀，腌制半小时，

放在透气的容器上，晾在通风处半天到一天的时间，晾至鱼皮表面干爽，微缩即可，把表皮风干的鱼摆入烤盘，表面刷层薄油，放入预热好的烤箱，中层，230度上下火烤制5分钟，

取出，刷油，撒上一层辣椒粉和孜然粗粉，继续入烤箱，再烤三分钟即可！